自釀米酒在存放過程中會不斷發酵，酒味變的越來越濃，甜味變的越來越淡 ， 存放三年的自釀米酒將變成酒 。可以將自釀米酒放在冰箱里，抑制其繼續發酵 ， 則米酒會越來越甜 。保存自釀米酒方法：
1、米酒做好后，把米酒倒進鍋里并放到爐子上燒開；
【自釀米酒存放了三年還能喝嗎】2、待米酒沸煮3分鐘后，將米酒冷卻；
3、把米酒裝進準備好的瓶子里，然后放進冰箱存放 。
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