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步驟1
準備食材：鴨肉300克、大蔥5克、淀粉2勺、精鹽1勺、雞精1勺、醬油1勺、黃酒1勺、香油1勺、色拉油適量 。
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步驟2
先將大蔥切段 。
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步驟3
洗凈的鴨肉切成大塊 。
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步驟4
鍋中倒油，油溫燒至六成熱，放入蔥段炸成金黃色，撈出瀝油待用 。
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步驟5
鍋中留少許底油，燒熱，先下鴨塊煸炒至香 。
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步驟6
再倒入黃酒、精鹽、醬油、略燒 。
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步驟7
然后加入少許清水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮30分鐘 。
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【蔥爆鴨塊的做法 蔥爆鴨肉的做法】步驟8
再加入雞精、蔥段，轉旺火收汁 。
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步驟9
最后用提前制好的水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可 。
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