【酸奶是什么菌發酵的】酸奶是乳酸菌發酵的 ， 乳酸菌(lacticacidbacteria ， LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱 。這類細菌在自然界分布極為廣泛 ， 具有豐富的物種多樣性 。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品 。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 。
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