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1、蒸糯米應該用溫開水，浸泡糯米時用冷水就可以 。
2、蒸糯米用溫開水是因為生水中含有許多微生物和細菌，在蒸飯過程中極有可能與糯米所含的營養物質發生結合，對人體健康造成不良影響 。熱水溫度太高，會破壞糯米中的營養成分 。
【蒸糯米飯放熱水還是冷水 蒸糯米飯開水蒸還是冷水蒸】3、蒸好的糯米飯如果夾生，可以根據具體情況加以補救 。如果糯米飯全部夾生，可用筷子在糯米飯內扎一些直通鍋底的小孔，再加適量溫水重新燜煮 。如果是局部夾生，可以在夾生處扎眼，加一點清水再燜一下 。如果只是表面夾生，可將糯米飯表層翻到中間后加水再燜 。另外，還可以在糯米飯中加入2-3勺米酒后再蒸制，也可消除夾生現象 。
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