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瘦肉怎么炒嫩 瘦肉怎么炒嫩,用雞蛋清

生活百科


瘦肉怎么炒嫩 瘦肉怎么炒嫩,用雞蛋清

文章插圖
【瘦肉怎么炒嫩 瘦肉怎么炒嫩,用雞蛋清】1、準備用料 。豬瘦肉、香菜、黃酒、清水、紅燒醬油、生抽、淀粉、香油、鹽、蔥、姜、蒜 。
2、豬瘦肉順著紋理切絲 ， 放大碗里 ， 加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水 。
3、用手反復把肉肉抓勻 ， 讓水充分吃進肉里 。
4、再加一點紅燒醬油 ， 老抽也可以 ， 再次抓勻 ， 讓肉絲有個底色 。
5、放入一點兒淀粉 ， 繼續用手抓勻 ， 讓每個肉絲都均勻地沾上淀粉 ， 淀粉不要多 ， 能讓肉絲掛上很薄的一層就可以了 。
6、接著放入1小勺香油 ， 仍然抓勻 。
7、肉絲腌制上了 ， 再來洗凈香菜 ， 切成段 。
8、切好蔥、姜、蒜備用 。
9、熱鍋涼油 ， 待油溫熱時下肉絲 ， 劃散 ， 翻炒至肉絲變色 。
10、下入蔥姜蒜炒香 。
11、放入香菜 ， 調入適量鹽和生抽 ， 大火翻炒 。
12、炒勻即可關火 。