1、香蕉最好懸掛保存，以減少受壓面積 。受壓部分容易損壞變質 。
2、可以將買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕 。
3、最好將香蕉保存在8℃~23℃的環境下 ， 因為高溫容易使香蕉過熟變色 ， 而香蕉在溫度過低時易發生凍傷現象 。
4、不能把香蕉放進冰箱中冷藏 ， 否則果肉會變成暗褐色，影響口感 。因此天熱時可以將香蕉放在涼爽通風的地方，天冷時可以用報紙等物品將香蕉包好保存 。
【保存香蕉的方法】5、由于香蕉會釋放乙烯氣體 ， 加速自身變熟、變褐，所以如果香蕉幾天內吃不完 ， 需要將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟進程 。
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