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酸梅鴨怎么做才入味

知識經驗


酸梅鴨怎么做才入味

文章插圖
1.準備食材:鴨子1只、嫩姜、酸梅6-8個、冰糖、醬油、1-2個皮、酒、鹽、水 。
2.將鴨子清洗干凈 ， 抹干水分，用鹵汁將鴨子內外均勻擦干凈，然后用醬油將鴨子均勻擦干凈，腌制30分鐘 ， 放入燒開的油中浸泡 。
3.生姜去皮，切成角，用開水浸泡 。將酸梅洗凈，去核，加入切碎的果皮、碾碎的冰糖和半片生姜，拌勻，放入鴨子腹腔內，用線縫合 。
4.瓦鍋底放上竹籬，放入鴨子(鴨肚朝上)，再將剩下的姜放在鴨子兩側，加入鹽水鴨面水，蓋上蓋子燒開 ， 改文火煨45分鐘左右 。
【酸梅鴨怎么做才入味】5、鴨子拆線，鴨肚用姜包好 ， 取出放在盤子下面 。鴨子放在姜上 ， 剩下的汁用粉水煮沸，澆在鴨面上 。
以上解釋了酸梅鴨的制作方法 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。