排骨用水浸 ， 主要是去除血水以及排骨上帶有的少許脂肪 。
去除辦法
1、切好排骨，將水燒熱，將排骨倒入 ， 煮5分鐘，也可以放一兩片姜片，待湯水變紅，浮沫溢出 ， 即可撈出排骨，倒掉煮排骨湯水 。
【為什么排骨要用水浸】2、再煮一鍋清水，將去掉血水的排骨放入，開火慢燉，也可以放入其他調料 。
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