1、準備瘦肉一小塊 ， 洗凈備用，將瘦肉切成絲，在肉絲里加入適量水淀粉、生抽、料酒、蠔油 。
2、往一個方向攪拌，直至肉絲吸收調料 ， 再倒一點香油下去，讓它裹在肉外面 。
3、這樣肉里的調味料跟水分鎖得更牢，不容易流失，也不容易老 。
【怎么炒瘦肉】4、起鍋熱花生油，把肉絲放進去滑炒幾分鐘，肉變白即可出鍋，記住不要炒久了，這樣一道美味的菜肴就做好了 。
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