文章插圖
1、主料：扇貝4斤 。
2、輔料：姜4克、香醋20毫升 。
3、做法：
　?。?）買的的新鮮扇貝 ， 貝類的海鮮一定要買活的，如果死了就不要吃了 ， 會中毒 。
　?。?）洗凈扇貝 ， 流水下把扇貝的殼刷洗干凈 。扇貝現(xiàn)在都是養(yǎng)殖的，生長在淺海區(qū)的礁石及沙質(zhì)海底 ， 身上比較臟 ， 一定要清洗干凈 。
　?。?）刷洗干凈的扇貝放入蒸鍋的篦子上，蒸鍋里記得加水 。燒開后再大火蒸5分鐘即可 。
【清蒸美貝的做法】　?。?）蒸熟的扇貝，殼會張開 ， 扇貝肉飽滿新鮮，聞著就鮮美 。如果扇貝殼不會張開，說明扇貝是死的 ， 不能食用 。
　?。?）蒸扇貝的時候我們準(zhǔn)備一個蘸汁，扇貝性寒，腸胃不好的人要慎食，所以要調(diào)一個生姜醋汁，這樣就可以放心吃了 。
　?。?）鮮美的扇貝 ， 開始吃吧，蘸著姜醋汁，特別鮮美 。
4、烹飪技巧：
　?。?）扇貝蒸煮之前一定要清洗干凈，不會張口的扇貝千萬不要吃 。
　?。?）扇貝性寒 ， 搭配姜醋料汁食用就可以了 。

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