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海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖 ， 是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖 。海藻糖是天然雙糖中最穩定的一類 。由于不具有還原性 ， 對熱和酸堿都具有非常好的穩定性 。在與氨基酸、蛋白質共存時 ， 即使加熱也不會發生美拉德反應，可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等 。
【海藻糖是什么糖】海藻糖為體內有益腸道細菌--雙歧桿菌的增殖因子，可改善腸道微生態環境 ， 加強胃腸道消化吸收功能，有效排除體內毒素，增強機體免疫抗病能力，研究還證明海藻糖具有較強的抗輻射作用 。
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