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冒菜按如下做法好吃：
【冒菜怎么做才好吃啊】制鹵水：炒鍋置旺火上，下菜油燒到六成熟后 ， 下郫縣豆瓣、煵酥、姜米、花椒 ， 炒香后立即下鮮湯 。再放入豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料 。熬開后打去泡沫即成鹵水 。制主料：將勞菜洗凈，將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方；午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片 。用洗凈的竹簽 ， 將肴穿成約三四十克一串 。燙制：鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟 。蘸食：燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內 ， 根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用即可 。
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