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雞肉怎么燒才能既不老又入味

生活百科雞肉


雞肉怎么燒才能既不老又入味

文章插圖
【雞肉怎么燒才能既不老又入味】主料：雞1只；
調料：精鹽6克，味精2克 ， 料酒6克 ， 蔥白5克 ， 姜末5克，清水3000克 ， 熟豬油30克，白胡椒粉3克 。
制作過程：
1、將雞去掉頭、爪子和內臟，用清水洗凈 。
2、將雞肉斬成4厘米長、3厘米寬的小塊 ， 雞腿與雞翅保持完整 。
3、炒鍋置大火上 ， 下豬油燒至八成熟，將姜、蔥爆香后，放入雞肉、料酒、精鹽2克下鍋爆炒 。待雞肉呈黃色時起鍋，盛入瓦罐中，注入清水，用大火燒開再移至小火上，不加蓋煨約3小時 。
4、待湯汁濃稠、雞肉酥爛時，加入精鹽4克、味精，撒上白胡椒粉，盛出即可 。