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毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》 。
【毛血旺是什么地方的菜】毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味 。起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式 。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料 ， 遂得名 。
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