文章插圖
1、清理魚腮、魚肚，清洗干凈，將魚切成小段 ， 放入鹽、料酒、雞精、豉油、蠔油腌制半小時
2、將姜、蔥、香菜、辣椒洗凈，姜切絲，蔥、香菜切段，辣椒、蒜切粒，將姜、蒜、辣椒、蔥白鋪放在腌制好的魚四周
3、鍋里水開了再把魚放進去蒸，放早了有腥味 。大火蒸7－10分鐘（根據魚的薄厚和大?。?，关机v笤倜?分鐘
【劍魚的做法】4、取出蒸好的魚，將蔥、香菜擺在周圍 。鍋中倒入油，燒至六成熱（可見有煙冒出），關火，將油均勻淋在魚身上，大功告成

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