文章插圖
1、用牙簽在湯圓上扎3-4個眼，深度1厘米左右，剛扎在餡上，以防炸時爆鍋濺油 。速凍元宵直接扎的話元宵會裂，所以需將元宵沾水，濕潤之后再扎孔 。
2、鍋內的油六七成熟時 ， 將元宵分兩次炸制 。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動 ， 使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中 。
【炸元宵的方法】3、在炸好的元宵上放適量白糖 。
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