文章插圖
油悶大蝦質料，明蝦500克 ， 蒜子25克 ， 去籽子彈頭泡椒25克 。
調料鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克 。
具體做法：
1、明蝦洗凈 ， 去須，背部開刀去沙線 。
2、鍋內下色拉油，燒至六七成熱時 ， 下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出 。
【湖北美食油悶大蝦的做法】3、另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油和泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦 ， 加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒平均，裝盤、撒香蔥即可 。
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