1、根據皮的厚薄，檸檬也分厚皮和薄皮兩大類 。檸檬皮有澀味，但檸檬的清香也在皮里，皮里的養生保健成分也不少 。如果難以忍受澀味，可以選擇皮薄的品種 。
2、挑選檸檬的時候，要注意觀察果皮表面，形狀正常、表面光滑、色澤均勻的才是優質檸檬;那種帶有斑點、瘡痂、畸形的果體，很可能受過病蟲害或是外傷，不宜選購 。
【怎么挑選青檸檬】3、有些檸檬由于采摘晚了，或是存儲時間過久，會失水嚴重 。有的檸檬失水后外表能看出來，有的看不出 ， 而且檸檬一旦失水嚴重，苦澀味就會加劇 ， 因此 ， 在選購檸檬的時候，可以用手稍稍捏一下檸檬，看看果肉的彈性，彈性不足的可能會存在失水的情況 。
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