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1、芥菜絲加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的時候需要準備新鮮芥菜5000克，米醋250克，食用油250塊，鹽400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，還有辣椒面兒各適量準備一些 。
2、把準備好的新鮮芥菜洗凈以后，放在清水中浸泡24小時，再把它晾干水分，然后切成細絲，大蒜去皮以后切成蒜片 。把辣椒面和芝麻放在一起調勻，然后在炒鍋中放油加熱以后，再把熱油直接澆在辣椒面和芝麻中調勻 。
【腌芥菜絲的方法 腌芥菜絲的方法與步驟】3、把切好的蒜片和建材是放在一起調勻，再加入調好的辣椒油，用干凈的筷子調勻以后直接密封的，干凈的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜絲就能腌好，取出食用時會感覺它香辣可口，特別好吃 。

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