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小烤箱烤泡芙的最佳溫度和時間

生活百科烤箱

200度烤20分鐘后160度烤15分鐘最佳 。
烤泡芙小技巧：
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泡芙內部的空洞，是面糊中的水分經由高溫而急速形成水蒸氣，使得體積增加造成的，所以泡芙中的水分比很高 。使用一般的水或者牛奶皆可 ， 當然牛奶的香氣度會更佳，上色也會更漂亮 。
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制作泡芙時 ， 需經由燙面糊的動作，讓淀粉充分吸收水分，進而形成粘稠的糊化 。糊化成功的面糊會有良好的延展性，烤制后有漂亮的爆發裂紋，所以，為了讓糊化能穩定的進行，建議采用厚底平底鍋來操作，溫控會比較穩定 。
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烘烤泡芙時開箱會使溫度降低，可能會導致泡芙形狀扁塌 ， 烤色不均勻 。
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【小烤箱烤泡芙的最佳溫度和時間】泡芙傳統的比例為雞蛋：水分：油脂：面粉＝２：２：１：１，而使用雞蛋多一點，泡芙則會膨脹的較大、皮較薄 。若面粉高于油脂 ， 則皮會較扎實；使用低筋面粉則皮膨脹度較大且?。歡褂酶囈蠲娣墼蚺蛘投鵲頹液?nbsp;， 可以視個人喜好的口感來決定使用面粉的種類 。