1、把雞蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一個再磕一個，也可以一起磕進碗里然后一起炸，如果一起炸的話蛋是連在一起的；
2、將打好的雞蛋放入炒鍋里 ， 再倒入花生油500克，燒熱至七八成后倒入碗里的雞蛋，油鍋里的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦后盛起瀝油；
【怎樣做炸雞蛋】3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾淀粉起鍋淋在炸蛋上 。
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