1、主料：羊肚500克 。
2、調料：八角3克、桂皮2克、大蔥3克、姜3克 。
3、將羊肚除去糞污，用清水洗凈，放入開水里，稍滾即撈出 。
【回民羊肚的做法和配方】4、用刀將羊肚內外黑衣刮去，放入清水中洗凈，入大湯和旺火燒至八成酥（老的約3小時），取出 。
5、另入鍋再加醬油、鹽、糖、大茴香、桂皮、蔥、姜、料酒等以溫火燜烤至10成酥 ， 盛出待涼，即可食用 。
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