文章插圖
1、先用溫水泡老面，水要少一些；
2、老面泡軟了可以用手捏成稀糊糊，然后把面粉放在搽干了的干凈盆子里，把老面糊糊倒進去，邊到邊攪；直到面粉里面有很多結(jié)塊了就不能加水了；
3、開始揉面，盆里面還有一些干面粉，多揉一會，就會粘到一起的，當(dāng)它們粘到一起時就可以停了；
【怎么樣發(fā)酵老面】4、用一塊干凈的布蓋在面盆上 ， 等2到3個小時后，聞到一股酸味，揭開布，看到面團變大了 ， 變濕了 ， 里面有一個個小洞洞，面就發(fā)好了 。

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