文章插圖
1、食材：豬肉500克、干香菇 蝦【剝皮】100克、面粉500克、蔥30克、紅蘿卜 一根；
2、先準(zhǔn)備好材料，切成末的肉，香菇，蝦【剝皮】，蔥 。
3、糯米浸泡若干小時(shí)之后，上籠蒸熟；
4、燒麥皮做法：和稱好的面粉 ， 加入開水 ， 用筷子攪拌 ， 然后加入涼水，和成光滑的面團(tuán) 。放20分鐘 。然后切下一塊面 ， 用手搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀 。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點(diǎn) ， 用手心壓扁，在面劑子下面放足夠多的面粉，上面也放上面粉，簡(jiǎn)單說(shuō)就是用面粉給面劑子埋上 。接下來(lái)就是關(guān)鍵的，搟面皮了，兩個(gè)手一起放到搟面杖上，一手固定位子 ， 另一手在搟面杖上施加力度的同時(shí)往上推動(dòng)面皮 。右手固定，左手搟面皮就是順時(shí)針旋轉(zhuǎn);反之就是逆時(shí)針轉(zhuǎn) 。
【燒麥的做法和配方】5、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒 ， 加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸 。再把蒸好的糯米倒進(jìn)去翻炒 ， 至湯汁略干即可出鍋 。燒麥的餡料就做好了 。
6、把燒麥的餡料包入做好的面皮里，再捏捏壓壓 。
7、最后，把包好的燒麥放入鍋中蒸個(gè)桑拿，十分鐘后，就大功告成了 。

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