文章插圖
主料：豬板油、生雞油、蔥、姜 。
輔料：大料、草寇、花椒、香葉、白寇、廣東米酒、胡蘿卜、食用油 。
制作步驟：
1、將豬板油切成厚度為五毫米的薄片，將生雞油切成細絲，將蔥與姜切成細絲放于一旁備用；
2、將胡蘿卜切成小丁，將蔥、姜、桂皮與白寇放入鍋中，加入胡蘿卜與少許食用油使用小火加熱兩個小時熬制成料油；
3、準備一口鍋，放入料油加熱至七分熱時，放入豬板油使用小火加熱至豬板油融化，待鍋中料油顏色變黃時將鍋中油渣撈出；
4、將生雞油放入碗中，加入少許姜片、大料、花椒和香葉以及廣東米酒攪拌均勻，放入蒸柜中蒸一個小時后取出；
【燜鍋醬的做法】5、將取出的雞油進行過濾后，將料油、豬板油以及雞油混合均勻后，即可制成燜鍋醬 。
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