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【冰糖為什么叫冰糖】由于其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧” 。冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀 。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色 。
冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外 ， 還可用于高級食品甜味劑，配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等 。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食 。
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