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【什么叫味增】味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成 。在日本，味噌是最受歡迎的調味料 ， 它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底 。由于味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利 ， 天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃 。味噌以營養豐富味道獨特而風靡日本 。味噌與豆類通過霉菌繁殖而制得的東北大醬、豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似 。據說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的，也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本 。
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