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【膾炙是什么意思】1、膾，細切的魚、肉等食材；“炙”是會意字 ， 亦即是要用字的兩個組成部分去體會它的意思 。即明火烹飪，指烤肉 。古代鮮肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉則用火烤 。
2、“食不厭精，膾不厭細”是糧食越精致越好 。肉類切得越細越好 。可見古代膾食需要很高的刀工技法 。膾炙，是人們所共同喜好的，后來把詩文為人所稱頌叫做“膾炙人口” 。

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