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緩解霉味道的方法：
1、根霉菌的繁殖過程需要氧氣和溫度，氧氣充足且溫度較高的時候，根霉菌才會進行旺盛的繁殖 。因此，在米酒釀造的整個過程中 ， 盡量不要打開蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中 。此外，氧氣太多不僅會導致米酒長白毛，同時還會使酵母菌將葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產生酒精 。已經產生的酒精也會被氧化為醋酸 ， 這就是米酒會變酸的原因 。
【自釀米酒怎樣去除霉味道的】2、由于根霉菌最適合的溫度是28到30度，酵母菌最適合的溫度是30到35度，因此釀造米酒的整個過程設法將發酵溫度控制在30度左右就能較

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