煎牛排之前先熱鍋，之后把一小塊黃油放入鍋中，黃油大小視牛排大小而定 ， 一般是40克左右即可 。大火煎焦的牛排更能鎖住牛肉的汁水，就能更鮮嫩多汁 ， 煎了一面就翻另一面煎 ， 但必須要每隔15-20秒翻動一次，這樣能保持外表焦脆，里面不至于過熱 。
【煎牛排用多少g黃油】其實煎牛排還是挺講究的，要不然就不美味了，而且還浪費了牛肉 。買回來的生牛肉先別著急煎 ， 半成品那種就可以直接煎，要撒上少許鹽，放到一個架子上，放入冰箱冷藏一天，好讓牛排與空氣更好接觸 ， 這樣煎出來的牛排更美味、更松軟，口感也會更好 。
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