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植物奶油怎么做 植物奶油的做法

奶油生活百科


植物奶油怎么做 植物奶油的做法

文章插圖
【植物奶油怎么做 植物奶油的做法】1、水相：糖與穩定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑（鈀催化劑），并升溫到一定的溫度（65℃－80℃） 。
2、油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑（），攪拌溶解，保持一定的溫度（65℃－80℃） 。
3、混合：將水相與油相，乳化一定的時間 。
4、均質：壓力5MPa-50mpa 。
5、冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃ 。
6、灌裝 。
7、冷凍 。
8、植物奶油根據其配方的不同 。有不同的制作過程，但一般都有著共同點 。