【酸辣大白菜】1、材料：嫩白菜300克，干紅辣椒3個 。
2、調料：姜末，味精，鹽，白糖，白醋，香油 。
3、白菜洗凈切片，放入沸水中燙3分鐘，撈出晾涼 ， 干紅辣椒去蒂和子，洗凈 ， 切細絲備用 。
4、白菜上撒鹽腌20分鐘，潷出水 ， 加姜末、白糖、白醋、味精拌勻 。
5、鍋置火上，倒入香油燒至六成熱 ， 放入辣椒絲稍炸，出香味后，起鍋倒在白菜上，用盤扣住，悶20分鐘后拌勻即可 。

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