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立春吃什么傳統食物 立春吃的傳統食物介紹

生活百科立春


立春吃什么傳統食物 立春吃的傳統食物介紹

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1、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成 ?！侗静菥V目》中說：“五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意 ?！边@一風俗傳到唐、宋、金、元 。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中說到用藕、豌豆、蔥、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤 。
寧津一帶用蔥、蒜、椒、姜、芥切而調食之，稱為五辛盤，它既可以下酒佐餐，又可以作為禮物相互饋送 。也有饋送青韭、黃柑的 。
2、春餅
唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’ ?！笨梢娞拼艘呀涢_始試春盤、吃春餅了 。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅--用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張 。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜 。
清《調鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應時菜心，油炸供客 。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段 。”這是清朝的吃法 ?，F在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定，在食用時，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃 。
【立春吃什么傳統食物 立春吃的傳統食物介紹】3、春卷
除了春餅之外，春卷也是立春日人們經常食用的一種節慶美食 。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成 。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類型 。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載 。到了清代已出現春卷的名稱 。
4、蘿卜
為什么要吃蘿卜呢?比較普遍的說法是可以解春困 。立春后，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步升發，講究食補的中國人，此時選定了具有辛甘發散之特質的食物，以讓身體順應天時 。蘇東坡有詩云：“蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園，蘆菔生兒芥有孫 。”李時珍對蘿卜更是贊譽有加，認為它“根葉皆可生，可熟，可醬，可豉，可醋，可糖，可臘，可飯，乃蔬中之最有利益者 ?！碧}卜還有祛痰、通氣、止咳等藥用價值 。