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做吐司冬天怎樣發酵面粉最快 做吐司冬天發酵面粉最快的方法

發酵生活百科

【做吐司冬天怎樣發酵面粉最快 做吐司冬天發酵面粉最快的方法】

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文章插圖
1、冬天發面一定要用溫水，這個溫水的標準其實就是用手摸上去不燙手，如果家里有溫度計可以用它量一下，溫度在30度即可，如果你家里沒有老肥可以用酵母發酵，做法是提前用溫水稀釋酵母，然后放在盆里加入面粉和成面團放在暖和地發酵一晚上，老肥也是同樣的方法 。
2、等到第二天早上面團完全出現蜂窩之后拿出來往里面摻一些干面粉，加適量的溫水調成軟硬適中的面團 。堿面用水稀釋后一點點對到面團中，記住一定要慢慢的一點點加入，邊加邊聞，看是不是中和了酸味，如果面團不酸了即為合適，這一步的檢驗方法很簡單，
3、用刀將面團切開，看到蜂窩大小一致即為合適，第二種用手揪一塊面團放進微波爐里高火打15秒看看是不是白色的就行，這種方法最簡單 。
4、如果你按照以上方法還是發不好面，那么就要看看所用的酵母是不是還有活性，準備半杯溫水，然后加入2.5克的白糖攪拌融化，然后再加入5克的酵母攪拌融化，靜置上10分鐘左右，如果水的表面有一層泡沫，說明酵母是有活性的，如果等了10-20分鐘左右，水表面依然沒有大量泡沫，說明酵母失去了活性，不再建議使用 。