1、看顏色 。純藕粉中含有大量的鐵和還原糖等，與空氣接觸后會氧化變色，藕粉顏色由白色變為淡紅色 。其他食材磨成的粉，如土豆、甘薯、馬蹄、木薯、野葛等沒有這樣的變化，所有的淀粉均為白色或淡黃色；若是玫瑰紅，一般是加入了色素染色 。
2、聞香氣 。藕粉有獨特的香味，其他的磨成的粉則沒有 。
【藕粉怎么買到正宗的】3、試手感 。捏取少許藕粉放在指尖揉擦，質地要更細膩、滑爽 。
4、嘗味道 。藕粉入口遇唾液即化開，其他淀粉入口不易化，還會黏糊成團 。
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