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四川達州特產小吃

四川生活百科

1、擔擔面：擔擔面 ， 是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃 。因常由小販挑擔叫賣，由此得名 。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者 。其面條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等 ， 口味油香麻辣，比較適口 。
2、燈影牛肉：燈影牛肉是四川達州和重慶地區漢族傳統名吃 。已有100多年歷史 。把牛后腿腱子肉切片后，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成 。麻辣香甜，深受人們喜愛 。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名 。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮 。
3、石鍋魚：“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，在達州非常流行的一種吃法 。其制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成 。清初康熙年間，長沙湘江河畔 ， 有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特 ?？滴趸实畚⒎陆蠒r，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚” 。
4、順江薄餅：順江薄餅，面食，麻辣咸鮮 ， 脆爽利口 。烹制法：烙 。面粉下鹽制成軟子面 ， 烙制成薄餅 。醬油、醋、紅油等調味待用 。取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調好佐料 ， 便可食用 。
【四川達州特產小吃】5、干燒鯉魚：干燒巖鯉是四川漢族傳統名菜之一，屬于川菜系 。用四川特產巖鯉和豬肉炸、燒制而成 。為川味宴席菜中的珍品 。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣 。