1、雞蛋打散加入淀粉，少量料酒和鹽，油熱之后炒雞蛋，待雞蛋變黃盛出來待用；
2、油鍋放入少量油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加少量料酒和生抽，將肉丁盛出；
3、將黃醬和面醬混合均勻 ， 用中火將醬炒一下；
4、待醬出香味后，倒入肉丁或者雞蛋?。?小火慢燉10分鐘左右；
5、準備菜碼，黃瓜 ， 蘿卜切成細絲，在涼水中泡一下，瀝干水；
【炸醬面的哨子怎么做】6、豆芽、扁豆、黃豆、青豆用開水過一下 ， 泡冷水即可；
7、待醬收汁 ， 離火加入蔥白末，利用余溫將蔥白燜熟即可 。
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