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4-5月份夏季吃蒜苔最好，營養價值高 。
1、蒜苔其實是屬于一種副產品 ， 其實就是大蒜中抽出的花葶 。
【蒜黃是什么季節吃的】2、大蒜可以抽苔的時候就代表著蒜瓣已經成熟了 ， 也正是因為要保證開花結果，所以大蒜在花葶 ， 也就是蒜苔積累了不少營養物質 。
3、現代研究表明，蒜苔中含有多種成分，包括糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等等，有一定的降血脂、預防便秘作用 。在我國中醫的理論中，蒜苔具有溫中下氣 ， 補虛 ， 調和臟腑的作用 。

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