文章插圖
1、原料：鲅魚2條、姜、蔥各適量，雞蛋2枚、豬肥肉200克、鹽20克、白胡椒粉15克、花椒粒適量 。
2、新鮮鲅魚去內(nèi)臟洗凈，沿背部開刀取下魚肉，取魚肉皮面朝下，摁住尾部 ， 用刀順魚刺 ， 把肉刮下來，放入容器中 。
3、雞蛋取蛋清備用，豬肥肉切成小丁 。
4、將鲅魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中 ， 再依次將蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中 。
5、蔥、姜、花椒用清水泡開，將泡好的水適量倒入攪拌桶中 。
6、攪拌機(jī)調(diào)成攪拌檔位，將食材打散 ， 攪拌過程中，要不停的加入泡作料的水，將攪拌好的魚肉糊取出 。
【鲅魚丸子怎么做】7、鍋中燒水，水開后，左手抓餡，將丸子從左手虎口處一個(gè)個(gè)擠進(jìn)鍋內(nèi)，丸子飄起來后用漏勺全部舀出 ， 再入下一批丸子 。直到所有丸子汆好后 ， 向鍋內(nèi)水中加入少許鹽、再撒點(diǎn)白胡椒粉，味道會(huì)更好 ， 將水全部倒進(jìn)盛丸子的盆內(nèi)即可 。

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