文章插圖
1、先挑出黑豆中破損或殘缺的顆粒，把黑豆用水浸泡一到兩天至完全泡發，瀝干水分 。
【炒黑豆的做法】2、粗鹽粒放入鐵鍋內，炒熱后放入黑豆，可以用手捻開黑豆皮，嘗一下豆仁 。
3、變酥脆了關火，用漏勺或粗鹽篩網把黑豆篩出來，晾涼即可食用 。
黑豆蛋白質含量36%，易于消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義；脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%；黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B族維生素和維生素E含量很高 。
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