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【揉捻是什么意思 茶葉揉捻是什么意思】揉捻是烏龍茶初制的塑形工序，通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，并對內質改善也有所影響 。揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，為炒干成條打好基礎，適當破壞葉組織、物質轉變 。揉與焙是烏龍茶初制的塑形階段 。整個階段分為三揉三焙六個工序，揉與焙是反復相間進行的，各個工序互相聯系、互相制約 。
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