1. 首頁 > 生活經驗 > >

紅扒肘子的做法 紅扒肘子的做法步驟

生活百科


紅扒肘子的做法 紅扒肘子的做法步驟

文章插圖
1、準備用料 。豬肉、花生油、食鹽、醬油、姜、蔥、黃酒、糖色、高湯 。
2、肘子洗凈 ， 放湯鍋內用旺火氽透 ， 撈出抹上糖色 。
3、炒鍋放旺火上 ， 加花生油 ， 七成熱時下入肘肉 ， 炸成柿紅色撈出 ， 用刀切成象眼塊 。
4、肘肉皮朝下放在湯碗中 ， 加醬油、精鹽、蔥段、姜片 ， 添頭湯100毫升 ， 上籠蒸爛 。
5、蒸爛的肘肉揀去蔥姜 ， 放鍋墊上 。
6、炒鍋置火上 ， 添入精鹽、黃酒、頭湯400毫升 。
7、將鍋墊放入 ， 用小火扒制 。
【紅扒肘子的做法 紅扒肘子的做法步驟】8、待肉爛汁濃 ， 將鍋墊用漏勺托起 ， 把肘肉扣在盤內 ， 余汁澆上即成 。