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法式蘋果撻的做法

知識經驗


法式蘋果撻的做法

文章插圖
1.準備蜜棗8個 ， 干麥片200g，杏仁(或核桃或綜合制品)200g ， 椰子油25g，杏仁奶油餡適量，黃油50g，糖粉50g，杏仁粉50g，雞蛋1個，青蘋果1/4個，青蘋果2個 ， 檸檬汁1個 ， 水200ml，糖200g 。
【法式蘋果撻的做法】2.用料理機把麥片和杏仁(或者任何堅果)打碎，加入已經去皮撕好的蜜棗(不要一開始就加蜂蜜皂，煮的機會被粘住) 。最后加入椰子油，攪拌成濕沙狀 。紅棗本身就挺甜的，不加糖完全可以 。壓入模具，壓緊底部和邊緣 ， 放入冰箱定型 。
3.將黃油和糖粉攪拌均勻，加入杏仁粉繼續平穩攪拌 。倒入打散的雞蛋 ， 攪拌均勻，不要過度打發 。從而得到杏仁奶油餡料醬 。
4、青蘋果1/4切?。?杏仁奶油餡裝入裱袋，順時針方向擠入餅底 。
5.擠壓后，輕輕拍打底部，將杏仁奶油餡均勻涂抹，撒上蘋果粒 ?？鞠?80度烤15分鐘左右 ， 用錫紙覆蓋塔殼，防止燒焦 ?？竞煤罅罌?，放入冰箱 。
6.將青蘋果去皮切成細粒 ， 加入一杯檸檬汁煮 。把蘋果核放進去，里面分泌的果膠可以幫助凝固 。慢煮水果糊 。烹飪后 ， 取出蘋果核，讓果泥冷卻 。因為不是果醬 ， 不加糖也可以 。如果覺得太酸，可以加蜂蜜調味 。
7.原漿冷卻后倒入塔內，直至表面和邊緣光滑，其余倒入紙袋備用 。
8.將200毫升水和200克糖煮沸至103度 。加入60 g檸檬汁(約三個檸檬)，拌勻，放涼 。將削片機放在檸檬糖漿上，在削皮的同時，蘋果片落入糖漿中浸泡 。
9.浸潤后切成半圓形片備用 。從蛋糕外緣開始排列蘋果片，把下一片放在前一片的中點 。整個塔要做立體的話，層次肯定是很多的，所以圓圈要近一點，不然就變平了 。
10.當堆的開口和玻璃杯差不多的時候，把剩下的果泥擠到有框的袋子里，這樣就不會塌了 ?；ǖ淖詈螅梦辶鶄€蘋果卷起來，但我會一卷一卷的掰，所以塞了三塊 。
11.在上面掃一層融化的黃油，放入烤箱180度烤6-8分鐘 。
以上解釋了法式蘋果撻的做法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。