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【南姜是不是良姜 南姜和良姜是一樣的嗎】1、南姜與良姜不是同一種 。
2、南姜是制作潮州菜經常會用到的調味料之一 ， 有些地方也稱其為“良姜” 。南姜與我們常說的生姜是不同的 ， 它是高良姜的根莖 ， 皮色深紅 ， 主要生產于韓江流域的一帶山地 。質量最好的南姜要數豐順縣留隍出產的南姜 ， 味道濃香帶辣 ， 皮色深紅 ， 肉質淡黃 。
3、從某種意義上來說 ， 南姜是潮州菜的一個標志性調味料 ， 尤其是制作鹵水缽之類的菜肴時 ， 南姜更是必不可少的配料 。甚至可以說 ， 有沒有南姜是潮州鹵水和其它鹵水的主要區別 。
4、南姜除了可以直接鮮用外 ， 還可以磨成粉末使用 ， 潮州人稱為“南姜夫”(“夫”為潮汕方言叫法 ， 即“末”的意思) ， 并加鹽腌制 ， 日常作為一種調味品使用 。
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