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1、首先把雞邊腿洗凈備用 。
2、鍋內加水蓋過雞腿多一些，放幾顆花椒，三片姜倒入少許料酒，再放入四五個野山椒，放入適當的鹽 。
3、大火燒開改中火煮10分鐘，關火加蓋悶15至20分鐘 。
4、撈出放涼斬塊 。煮雞的湯濾渣留湯備用 。
5、鍋內放兩小勺油燒熱下備好的山椒小米椒碎，炒香再加兩勺煮雞的湯，再加點鹽和少許味精和少許白糖燒開最后勾薄芡 。
6、把炒好的料全部淋入雞上面 。
【山椒雞塊的做法 山椒雞塊怎么做】7、切小蔥一大把撒在上面，鍋倒油燒熱淋在上面就可以了 。
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