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1、粵 菜中國四大菜系之一，包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表 。
2、 粵菜博采眾長選料廣博 ， 奇而且雜，合、海鮮是食中珍品，鳥、鼠蛇、蟲皆為佳肴 。
3、選菜還講究鮮爽滑嫩，夏秋清淡，東春濃郁 。
4、除講究原料新鮮、現(xiàn)宰現(xiàn)烹外，還講究在火候上保持原料清鮮 。
5、粵菜調(diào)料獨特，常見的有蠔油、 汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等 。
6、烹調(diào)方法獨特 ， 有煲、泡、“局”等 。
7、粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、 油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等 。
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