1、新鮮大蝦去皮時，蝦的身子比較軟，去皮也比較困難，這時大家可以把新鮮的大蝦用清水洗凈放在冰箱中冷凍幾個小時 ， 取出以后它的表面已經結冰，蝦殼也已經變硬，這時再去除蝦殼就會特別輕松 。
2、把經過冷凍處理的大蝦去掉蝦頭，再從它身體的第一節開始，把蝦殼剝離蝦身，然后用一只手捏住蝦尾，另外一只手捏住剝掉外殼的蝦肉，用力向外拉動，這時里面的蝦肉與蝦殼就能完全脫離，新鮮大蝦的外殼也就全部去掉了 。
【給蝦剝皮的方法】3、新鮮大蝦去掉外殼以后還不能直接吃，還要用刀在它的背部劃一下，把它里面的蝦線全部清理出來，然后再把蝦肉放到流水下沖洗，沖洗干凈以后蝦肉就可以按自己的需要去具體烹調食用了 。
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