能吃 。黃瓜和很多水果一樣含有很高的水分，放在冰箱中很容易被冰凍，凍了的黃瓜只是細胞破裂了，吃的時候口感不是很好，但對人體絕對沒有危害，可以吃 。但是黃瓜凍了不好吃，吃過黃瓜的人一定都知道，黃瓜的兩端在平時都是不吃的，不是說不能吃，是帶有濃郁的苦味，這種苦味素是葫蘆素—P ， 是一種水溶性的物質，冰凍之后黃瓜的細胞破裂，苦味素就會滲透到黃瓜其他部位去，整個黃瓜都帶有苦味 ， 口感不好 ， 不是很好吃 。
吃冰凍黃瓜的注意事項：
1、黃瓜性涼，凍了的黃瓜寒氣較重，不適合直接生吃 ， 口感不好，還容易加重身體寒氣，引起身體不適 。
【老黃瓜凍上冬天可以吃嗎】2、黃瓜凍了可以吃，但是需要注意黃瓜的存儲時間 ， 若是存放時間很久了，黃瓜已經凍焉了就別吃了 。
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