雞精小知識雞精

雞精既可用于家庭廚房，又可用于飯店烹飪，還可以制作各種湯料，使用極為方便，它一般采用袋裝或瓶裝。使用時不需要另外添加其他調料即可直接用于菜肴或各類食品中，非常方便。它的產品形狀也有粉狀和醬狀等，以供不同的用途選擇使用。由于有香料的增香作用，因此用雞精來進行調味的肉湯其香味很醇厚。
雞精調味料是近年來復合調味料中發展最快的一種新產品，普遍為消費者接受和喜愛。全國復合調味科的總量將近150萬噸左右，其中雞精為15萬噸左右，占到十分之一強，屬于異軍突起的一個品種。用其制作菜肴、羹湯、面食、米線、火鍋等，都能使味道十分鮮美，且迎合了現代人講究飲食營養，雞精益于身體健康和崇尚美食的風尚。所以，雞精一經面市，就受到廣大家庭主婦和餐飲店老板的青睞和贊賞，被譽為調味佳品。

雞精為特色味精，它是鮮味調料的第三代產品，屬于后輩。因為普通味精或是特鮮味精雖然很鮮，但作為調味料尚嫌鮮味單調，香味不足。于是科研工作者又在普通味精或是特鮮味精的基礎上研制出了這種特色味精。特色味精不僅比普通味精的鮮味來得鮮，而且鮮中帶有不同的風味，風格品種多樣。這種產品最早由日本人于1970年開發成功，并推向本國的調味料市場，將之取名為鯉魚精。特點是具自然鯉魚風味，鮮味強烈，且由多種調料配制而成，口感更豐富，更有層次，營養更充分。此后，在美國、瑞士、韓國、泰國、香港等國家和地區，也先后按當地的口味特點，開發出了各具特色卻相類似的鮮味品，如雞精(歐、美、港)、牛肉精(韓國)、豬肉精(泰國)等。特別是雞精，以其特有的風味和純正的鮮味，又富有營養，被稱為第三代鮮味調料。
【雞精小知識】