中國經濟網北京2月16日訊（采訪人員 劉瀟瀟 李冬陽） “‘0蔗糖’就是無糖”、“減肥應該拒絕吃主食和油”、“水果越酸維生素C含量越高”、“‘左旋肉堿咖啡’可以健康減肥”、“不添加食品添加劑的食品更安全”、“不渴不用喝水”……這些謠言你聽說過嗎？在2月14日舉辦的“典贊·2021科普中國”揭曉盛典上 ， “2021年度十大科學辟謠榜”新鮮出爐 ， 這就讓我們一起來看看那些“流傳已久”的食品類謠言吧！
【身體|“0蔗糖”是無糖？減肥應拒絕主食？這些食品類謠言可休矣！】謠言：“0蔗糖”就是無糖 。
真相：0蔗糖不代表無糖 。 “0蔗糖”可理解為未添加蔗糖 ， 但并不代表該食品內不含葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖類 。 “0糖”和“0蔗糖”表示的含糖成分、含糖量截然不同 ， 有著本質的區別 。
謠言：減肥應該拒絕吃主食和油 。
真相：油脂和主食都含有人體必需的營養素 。 脂肪除了能提供熱量 ， 還起著保護臟器、維持體溫、提供必需脂肪酸等重要作用 ， 而主食能提供必需的熱量 ， 如果為減肥拒絕攝入 ， 會讓身體沒法高效運轉 ， 帶來健康風險 。
謠言：水果越酸維生素C含量越高 。
真相：水果吃起來酸不酸 ， 主要取決于水果中的有機酸含量 ， 如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸 。 此外水果的含糖量 ， 會影響水果的“糖酸比例” ， 含糖量高吃起來甜 ， 反之更酸 。 因此 ， 口感是否酸 ， 受維生素C的影響很小 ， 靠口感來判斷維生素含量 ， 是不準確的 。
謠言：“左旋肉堿咖啡”可以健康減肥 。
真相：雖然大量文獻證明左旋肉堿可降低體重和減少體脂 ， 但大部分受試者都配合適量運動及合理飲食 。 人體自身可合成足夠的左旋肉堿 ， 單純口服左旋肉堿并不能增加肌肉肉毒堿濃度 ， 也不能促進脂肪燃燒 。 單純靠飲用“左旋肉堿減肥咖啡”減肥不靠譜 。
謠言：不添加食品添加劑的食品更安全 。
真相：是否加入食品添加劑是由食品性質和生產工藝決定的 。 蛋白質含量較高的食品 ， 必須添加一定量的防腐劑以確保食品質量安全 。 這也是一個復雜的問題 ， 在A食品中無毒的添加劑 ， 在B食品中可能就嚴禁添加 。 因此 ， 不能單純以是否有食品添加劑來判定食品的安全性 。
謠言：不渴不用喝水 。
真相：不要等到身體已經發出“渴”的信號再喝水 ， 因為一旦能夠覺察到“渴” ， 就意味著身體至少已經缺水2%以上 ， 而經常缺水 ， 會對健康有不利影響 。 需要注意的是 ， 喝水要注意少量多次 ， 可以保持一定頻率 ， 每次喝50-100毫升 。 一次喝水太多 ， 對身體也是有損害的 。

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